אופן ההכנה

בקערת המיקסר עם וו לישה שמים קמח, סוכר ושמרים ומתחילים לערבל במהירות נמוכה.

מוסיפים שמן זית ומים בהדרגה ומגבירים את מהירות המיקסר. מוסיפים מלח ולשים כ-10 דקות עד לקבלת בצק רך גמיש ואחיד. אם הבצק קשה מדי ניתן להוסיף מעט מים.

מעבירים את הבצק בידיים משומנות לקערה משומנת מעט. מכסים ומתפיחים כשעה.

מחלקים את הבצק ל-4 חלקים. על משטח עבודה מקומח מרדדים כל חלק לריבוע בעובי כחצי ס”מ.

חותכים למלבנים ומעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה.

מחממים תנור ל-190.

מכינים את שמן השום: מערבבים בקערה שמן זית, פטרוזיליה קצוצה ושום כתוש. מברישים את המלבנים בשמן שום. מתפיחים כחצי שעה.

מכניסים לתנור לכרבע שעה עד שהלחם מזהיב. מוציאים מהתנור ומזלפים מעט שמן זית על הלחם.