הכנת הבצק:

▫מבשלים בסיר את המרגרינה, המלח והמים עד לרתיחה

▫מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב. מורידים מהאש וממתינים להתקררות מלאה.

▫מעבירים למיקסר ומוסיפים את הביצים בזהירות ותוך כדי בחישה עד לקבלת מרקם של ממרח

▫מכניסים לשקית זילוף עם צנתר כוכב ומזלפים עיגולים בקוטר כ-4 ס"מ על תבנית מרופדת בנייר אפייה עם מרווחים של 3-4 ס"מ.

▫בשקית זילוף עם חור בינוני מעצבים את ראש הברבור (צורת סימן שאלה) על נייר האפיה.

▫מכניסים לתנור שחומם מראש על- 180° למשך כ- 35 דקות עד להשחמה. פותחים מעט את הדלת של התנור לשחרר אדים. ומשאירים בתנור למשך כ-20 דקות

הכנת הקצפת:

▫מקציפים במיקסר את כל המצרכים עד לקבלת קצף יציב.

הכנת הברבורים:

▫חותכים מהפחזנית את החלק העליון, חוצים אותו לשניים – אלו יהיו הכנפיים.

▫בתוך הפחזנית מזלפים את הקצפת בעזרת שקית זילוף עם צנתר כוכב.

▫מעל הקצפת מניחים את הכנפיים של הברבור משני צידי הפחזנית ואת ראש הברבור מניחים מקדימה.

▫בזמן ההגשה פזרו אבקת סוכר וסירופ שוקולד למראה מושלם