מכניסים לקערת המיקסר את השמרים, הסוכר, כף קמח וכוס מים אחת מערבבים היטב ומחכים 5-6 דקות עד שנוצרים בועות.

מוסיפים את שאר הקמח ותוך כדי לישה איטית מוסיפים כף משפר אפייה, את שאר הנוזלים, ולאחר שהבצק מתאחד גם את המלח ולשים היטיב עד לקבלת בצק אלסטי.

משמנים את הבצק, מכסים ומתפיחים שעה.

מחלקים לכדורים בגודל הרצוי (אני הכנתי של 150 גרם), משאירים למנוחה 5 דקות כשהם מכוסים.

משמנים את משטח העבודה, מרדדים ומגלגלים לרצועה, ומשאירים שוב למנוחה של 5 דקות.

קולעים לחלה, מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפיה, ומתפיחים שעה נוספת.

מברישים בביצה טרופה, מתיזים מעט מים על החלה, מפזרים שומשום או פרג, מכניסים לתנור בתחילה בחום של 180 מעלות ללא טורבו, ולאחר 10 דקות אפיה מגבירים ל 200 מעלות עם טורבו למשך 10 – 15 דקות.

לאחר שמוציאים מומלץ לרסס עם ספרי שמן.