הכנת החלות:

מכניסים לקערת המיקסר את הסוכר, השמרים, כף קמח, כוס אחת של סודה, מערבבים ומחכים מספר דקות.

מוסיפים את הקמח והנוזלים בהדרגה ותוך כדי לישה עד לאיחוד הבצק, מוסיפים את המלח ומסיימים את הלישה.

מחלקים את הבצק, מרדדים כל חלק, מקפלים כמה פעמים כלפי פנים, משמנים ומתפיחים בקערה 45 דקות.

מכינים את החלות, מתפיחים שעה נוספת, מרססים מים, מפזרים שומשום ומכניסים לתנור בחום של 200 מעלותכ 25 דקות עד להשחמה.

מוציאים, מרססים מעט שמן ומקררים.

הכנת השניצל:

מפשירים את השניצלים, משרים ברוטב במשך כשעתיים בקירור כשהם מכוסים, מוציאים, טובלים בפירורי זהב והשומשום, מטגנים בשמן עמוק ומוציאים לנייר סופג.

פורסים את החלה לאורך, מורחים חומוס ו/או מטבוחה, את השניצל, חצילים מטוגנים, מלפפון חמוץ, עגבניות, סוגרים, חותכים באמצע באלכסון ומגישים.