תסיסת שמרים: מהו התהליך בעבודה עם שמרים יבשים? שימו בכלי רבע כוס מים (בקיץ מים מהברז ובחורף מים פושרים), כף סוכר ושמרים. זהירות! מים חמים מדי הורגים את השמרים. להמתין מספר דקות להיווצרות קצף. כעת אפשר להוסיף לבצק בתחילת לישתו

עוגות שמרים הולכים טוב יותר עם קוביות שמרים.

אחרי שמגלגלים לרולדה מומלץ להכניס למקפיא למשך 20 דקות שהחיתוך אחר כך יהיה אסטתי יותר בלי שהשוקולד ימרח בצדדים.

במידה ומשתמשים בחמאה או מרגרינה במקום שמן, כדאי להכניס את הבצק למנוחה במקרר במשך שעתיים.

במקום הוניל הרגיל השתמשו במקל וניל או תמצית וניל ותקבלו טעם משודרג.

על מנת להמנע מטעם חרוך בשוקולד מומלץ להשתמש בשוקולד משובח שהצמקאו לפחות 60% או שוקולד עם % שומן גבוה (כמו נוטלה או פסק זמן וכדומה).

לאחר שמוציאים מהתנור כדאי להמתין לקרישת השוקולד ולא לחתוך מיד.

לקבלת מאפה שמרים טרי גם לאחר ההקפאה: הפשירו לטמפרטורת החדר, חממו תנור ל – 150 מעלות, הניחו קערת מים בתחתית התנור והכניסו את המאפה למשך מספר דקות. ירגיש לכם כאילו יצא עכשיו טרי מהתנור.

אחרי שמגלגלים לרולדה מומלץ להכניס למקפיא למשך 20 דקות שהחיתוך אחר כך יהיה אסטתי יותר בלי שהשוקולד ימרח בצדדים.

על מנת להמנע מטעם חרוך בשוקולד מומלץ להשתמש בשוקולד משובח שהצמקאו לפחות 60%, או שוקולד עם % שומן גבוה (כמו נוטלה או פסק זמן וכדומה).

במידה ומשתמשים בחמאה או מרגרינה במקום שמן, כדאי להכניס את הבצק למנוחה במקרר במשך שעתיים.

לאחר שמוציאים מהתנור כדאי להמתין לקרישת השוקולד ולא לחתוך מיד.

עוגות שמרים הולכים טוב יותר עם קוביות שמרים.

במקום הוניל הרגיל השתמשו במקל וניל או תמצית וניל ותקבלו טעם משודרג