אתם באמצע האפיה ומגלים במתכון שנדרש "קמח תופח". אין צורך להילחץ. הוסיפו חצי כפית אבקת אפיה על כל 100 גרם של קמח, ויש לכם קמח תופח למהדרין.

על מנת שלא לפגוע בפעילות השמרים יש להוסיף את המלח לאחר ערבוב וחיבור שאר המרכיבים בבצק. הכניסו לקערה את הקמח, המים, השמרים והסוכר. ערבבו, הוסיפו את המלח והשמן, והתחילו בלישה.

איך נדע מתי הבצק אלסטי ומוכן להתפחה? יש ללוש במיקסר במשך 8 – 10 דקות, זהו הזמן להתפתחות רשת גלוטן אלסטית. קחו חתיכת בצק ומתחו אותה. אם הבצק נמתח ואינו נקרע הוא מוכן להתפחה.

לקבלת בצק גמיש יותר ולתוצאה יפה יותר באפיה, הוציאו את את הבצק עם סיום הלישה על משטח עבודה משומן, לפני ההתפחה. חלקו ל 4 חלקים, ורדדו כל חלק עם מערוך.
לאחר מכן החזירו לקערה להתפחה.

נסו להחליף את הסוכר בדבש, הבצק שלכם יאהב את זה. וגם – טבעי יותר ובריא יותר. (הכמות: אחד לאחד – כף סוכר = כף דבש)

במקום מים תנסו להשתמש במי סודה, ממהר ומשפר מאוד את פעילות השמרים.

כשאתם אופים עוגות מתוקות, הוסיפו קורט מלח לקראת סוף לישת הבצק. המלח מחדד ומדגיש את הטעמים הנפלאים בעוגה, ובעוגות בחושות המלח גם מנטרל את ריח הביצים.

איך נדע מתי הבצק אלסטי ומוכן להתפחה? יש ללוש במיקסר במשך 8 – 10 דקות, זהו הזמן להתפתחות רשת גלוטן אלסטית. קחו חתיכת בצק ומתחו אותה. אם הבצק נמתח ואינו נקרע הוא מוכן להתפחה.

אתם באמצע האפיה ומגלים במתכון שנדרש "קמח תופח". אין צורך להילחץ. הוסיפו חצי כפית אבקת אפיה על כל 100 גרם של קמח, ויש לכם קמח תופח למהדרין.

לקבלת בצק גמיש יותר ולתוצאה יפה יותר באפיה, הוציאו את את הבצק עם סיום הלישה על משטח עבודה משומן, לפני ההתפחה. חלקו ל 4 חלקים, ורדדו כל חלק עם מערוך.לאחר מכן החזירו לקערה להתפחה.

על מנת שלא לפגוע בפעילות השמרים יש להוסיף את המלח לאחר ערבוב וחיבור שאר המרכיבים בבצק. הכניסו לקערה את הקמח, המים, השמרים והסוכר. ערבבו, הוסיפו את המלח והשמן, והתחילו בלישה.

נסו להחליף את הסוכר בדבש, הבצק שלכם יאהב את זה. וגם – טבעי יותר ובריא יותר. (הכמות: אחד לאחד – כף סוכר = כף דבש)

במקום מים תנסו להשתמש במי סודה, ממהר ומשפר מאוד את פעילות השמרים.

כשאתם אופים עוגות מתוקות, הוסיפו קורט מלח לקראת סוף לישת הבצק. המלח מחדד ומדגיש את הטעמים הנפלאים בעוגה, ובעוגות בחושות המלח גם מנטרל את ריח הביצים.

בהכנת מאפים מקמח מלא, יש להשתמש במעט יותר מים מהמתכון הרגיל (בסביבות ה 10%). יש להוסיף בהדרגה, בזהירות ותוך כדי לישה.